焦糖烤布丁
102.08.01 天氣：晴偶雨
下午在同事桌上看到一篇報載 主題食譜 ＊焦糖烤布丁＊
下班後直接到賣場買材料
材料：鮮奶180cc
鮮奶油20cc
細砂糖60g
全蛋1個＋蛋黃1個
步驟1：鮮奶油20cc＋鮮奶180cc＋30g 細砂糖
以小火加熱 攪拌至融化 即可關火
我是買安佳迷你奶油8×10公克包裝
取2個鮮奶油
步驟2：全蛋1個＋蛋黃1個打散 把打散的蛋沖入步驟1的鮮奶
邊倒入邊攪拌均勻 用濾網過篩雜質和泡沫
步驟3：我是用小碗來分裝 共裝了4小碗 放入電鍋蒸15分鐘
鍋底放1杯水 鍋蓋需留縫隙 避免蒸出來的布丁有孔洞
用烤的作法是 分裝小杯 放烤盤上
烤盤上加水 水量蓋過小杯1/5 入烤箱 上火＋下火150度c烤約20分鐘
烤的方式我沒嘗試過 待下次再試試看
步驟4：30g 細砂糖入鍋以小火不停拌炒成焦糖 加入少量的水即成
最後倒上布丁表面即完成了焦糖蒸布丁
